Contenidos

1. Los alimentos. (1 hora) 2. Peligros asociados al consumo de alimentos. (1 hora) 3. Procedimiento de conservación de alimentos. (2 horas) 4. Potencial de los manipuladores de alimentos para transmitir enfermedades a través de éstos. (1 hora) 5. Estudio de las enfermedades de transmisión alimentaria. (1 hora) 6. Higiene del personal. (1 hora) 7. Prácticas correctas de higiene en la elaboración de productos. (2 horas) 8. Requisitos generales de los establecimientos alimentarios. (2 horas) 9. Autocontrol. Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos. (APPCC). (1 hora) 10. Adaptación al reglamento europeo 1169/2011 y aplicación del real decreto 126/2015 de 27 de febrero de 2015. (1 hora) 11. Alergias e intolerancias alimentarias. (1 hora) 12. Principales alergias alimentarias. (2 horas) 13. Principales intolerancias alimentarias. (2 horas) 14. Etiquetado de alérgenos. (1 hora) 15. Aspectos clave en la gestión de alérgenos y buenas prácticas. (1 hora)

Objetivos

Dotar a los manipuladores de alimentos de conocimientos en seguridad alimentaria de una forma amena y simple, permitiéndoles desarrollar su labor de una manera segura, desde el punto de vista alimentario, para ellos y para los consumidores de los alimentos que manipulen.

Requisitos

Pertenercer a alguno de los ayuntamientos adheridos al plan de formación continua 2017 (Benahavís, Casares, Estepona, Fuengirola, Istán, Manilva, Marbella, Mijas, Ojén y Torremolinos)

Coordinador