Contenidos

- Las principales causas de contaminación de los contaminantes y tipos de contaminantes - El origen y transmisión de los contaminantes en los alimnetos y condiciones que favorecen su desarrollo - Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria - El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de la enfermedades de transmisión alimentaria. - Las medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de éstas en los alimentos: 1. Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos: prácticas concretas e inadmisibles. 2. Limpieza y desinfección: concepto y buenas prácticas. 3. Desinsectación y desratización 4. Higiene de locales y equipos 5. Refrigeración y otros btipos de conservación de los alimentos 6. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos 7. Responsabilidad del manipulador en su puesto de trabajo - La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: sistemas de autocontrol, concepto y fines.

Objetivos

Conocer los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y7o de su manipulación: concepto de enfernmedad de transmisión alimentaria o toxiinhfección alimentaria y sus brotes

Requisitos

ninguno

Coordinador